Fou de pâtisserie est un magazine créé par des passionnés du sucre. Ils font intervenir dans leur journal bimensuel de grands chefs pâtissiers et chocolatiers. Ces derniers y proposent des recettes particulièrement jolies à regarder. Oui, jolies… Parce que jusqu’à nouvel ordre, la science n’avançant pas encore dans ce sens, nous ne pouvons pas goûter […]
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Le sucre est principalement extrait de deux plantes : la canne à sucre et la betterave sucrière. La canne à sucre pousse de part et d’autre de l’Equateur dans des régions chaudes et humides. Les principaux pays qui en produisent sont le Brésil, l’Inde, la Chine, la Thaïlande, le Pakistan, le Mexique, la Colombie, l’Australie, […]
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Pour l’anniversaire de mon cher et tendre, j’ai tenté (et réussi après une première tentative, en février, avec un four inconnu, totalement échouée), de réaliser un mille-feuilles. Après un repas copieux, il a choisi le thème des agrumes. C’était citron ou orange. Les oranges hors saison ont gagné ! Pas très écolo ce choix ! […]
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Oh que c’est bon et tellement peu diététique la crème pâtissière. Il faut quand même lui accorder sa place de produit laitier pour assurer notre équilibre alimentaire, non mais ! Et c’est tellement facile à parfumer. Au signal du blurp, vous y incorporez n’importe quoi avec la quantité de votre choix et vous tournez une […]
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La pâte feuilletée, je m’en faisais un monde. Bon, ça prend un peu de temps mais c’est franchement pas sorcier. Ici, je vous présente celle qui va vous permettre de réaliser de beaux mille-feuilles (je ne sais pas encore si c’est la même pour le reste, je vous dirai ça dans un futur épisode du […]
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A l’occasion d’un des nombreux concours de cuisine que nous organisons entre amis (après un sushis presque parfait, une thématique St Patrick, une autre amuses-bouches, allez savoir quel sera le prochain ? Nous avons évacué barbecue dernièrement, pourtant relever le défi de la cuisson sur feu pouvait s’avérer passionnant. Des idées à nous proposer ?) […]
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Selon le site Wikipédia : “Le mot « caramel » est un mot qui a voyagé. Il s’agit d’un emprunt à l’espagnol caramel(o), issu lui-même du portugais caramelo.” J’en connais un qui va jubiler… Le caramel à sec est rapide à réaliser et ne nécessite que très peu d’ingrédients et d’ustensiles. Ingrédients : Du sucre (et puis c’est tout) Matériel […]
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La gougère apéritive, ça cale bien et ça ne vous oblige pas à offrir à vos invités autre chose. Moi qui ne suis jamais prête à l’arrivée des convives, je donne au moins l’impression de les attendre alors que non ! En fait je réalise seulement une séance photo pour ce blog ! Séance ratée, […]
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J’ai trouvé plusieurs utilités à mon congélateur : Pour la chantilly, il faut mettre la crème fraiche, le robot et son fouet au congélateur. Sinon la crème, elle ne monte pô. Je viens de réaliser une pièce composée de 250 choux environ. Autant dire qu’espérer faire les choux la semaine précédente alors que je travaillais, […]
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Voici le livre qui m’a permis de comprendre qu’avec quelques recettes, il est facile de s’éclater en pâtisserie “Passez votre CAP pâtissier avec nous, Les trublions de Michel et Augustin, Hachette, 2016”. C’est ma bible pour pâtisser ! : Ce livre m’a été offert par ma nièce et son conjoint de l’époque pour Noël. Depuis, […]
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