Un des montages pâtissiers que j’ai du le plus réaliser, c’est le fraisier. Version classique ou enfantine, un seul secret pour y arriver, le rhodoïd ! Ce grand classique printanier se décline avec d’autres fruits et contentera autant votre grand-mère que ses petits-enfants. Vous pourrez en faire des parts individuelles ou un gâteau grand format. […]
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Tout d’abord, je tiens à vous indiquer que la pâte à sucre, c’est pratique pour décorer mais gustativement complètement inintéressant. En plus, une fois ouverte, elle sèche très vite. D’ailleurs, pour continuer à lui faire mauvaise publicité, même s’il m’arrive d’en utiliser un peu, diététiquement, ce n’est vraiment pas conseillé (comment ça on s’en moque […]
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Il y a de nombreuses années, j’ai découvert la recette du tzatziki, une sauce rapide et facile à réaliser pour l’apéro. A l’époque, ma mère a gagné un livre de cuisine “Saveurs d’Europe” que je vous présenterai plus tard dans la rubrique Lectures plaisir (c’était la minute “je raconte ma vie”). Dans cet ouvrage vous trouverez […]
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Oh mon robot, oh, oh, oh !!! Tu es le plus beau des robooooooooooooooooots !!!!! Mon robot pâtissier multifonction KitchenAid est rouge comme toute ma cuisine mais il existe en 16 autres coloris. C’est un incontournable de la cuisine en général mais, sans lui, pas d’œufs en neige dignes de ce nom, de mousses aérées et […]
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Fou de pâtisserie est un magazine créé par des passionnés du sucre. Ils font intervenir dans leur journal bimensuel de grands chefs pâtissiers et chocolatiers. Ces derniers y proposent des recettes particulièrement jolies à regarder. Oui, jolies… Parce que jusqu’à nouvel ordre, la science n’avançant pas encore dans ce sens, nous ne pouvons pas goûter […]
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Le sucre est principalement extrait de deux plantes : la canne à sucre et la betterave sucrière. La canne à sucre pousse de part et d’autre de l’Equateur dans des régions chaudes et humides. Les principaux pays qui en produisent sont le Brésil, l’Inde, la Chine, la Thaïlande, le Pakistan, le Mexique, la Colombie, l’Australie, […]
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Pour l’anniversaire de mon cher et tendre, j’ai tenté (et réussi après une première tentative, en février, avec un four inconnu, totalement échouée), de réaliser un mille-feuilles. Après un repas copieux, il a choisi le thème des agrumes. C’était citron ou orange. Les oranges hors saison ont gagné ! Pas très écolo ce choix ! […]
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Oh que c’est bon et tellement peu diététique la crème pâtissière. Il faut quand même lui accorder sa place de produit laitier pour assurer notre équilibre alimentaire, non mais ! Et c’est tellement facile à parfumer. Au signal du blurp, vous y incorporez n’importe quoi avec la quantité de votre choix et vous tournez une […]
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La pâte feuilletée, je m’en faisais un monde. Bon, ça prend un peu de temps mais c’est franchement pas sorcier. Ici, je vous présente celle qui va vous permettre de réaliser de beaux mille-feuilles (je ne sais pas encore si c’est la même pour le reste, je vous dirai ça dans un futur épisode du […]
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A l’occasion d’un des nombreux concours de cuisine que nous organisons entre amis (après un sushis presque parfait, une thématique St Patrick, une autre amuses-bouches, allez savoir quel sera le prochain ? Nous avons évacué barbecue dernièrement, pourtant relever le défi de la cuisson sur feu pouvait s’avérer passionnant. Des idées à nous proposer ?) […]
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