La recette de la pâte à chou mon chou, ce n’est pas compliqué, ça ne demande pas d’ingrédients introuvables. Ce sont quelques gestes techniques à la portée de tous. L’avantage principal du chou c’est que tu pourras les remplir avec du salé ou avec du sucré, y ajouter du fromage pour d’excellentes gougères apéritives, parfumer […]
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Bande de gourmands. Du sucre caramélisé, des amandes torréfiées et vous seriez prêts à vendre père et mère pour vous délecter d’une plaque de nougatine. Facile à réaliser pour peu que vous soyez prêt à dégainer votre rouleau à pâtisserie à temps et que vous surveilliez correctement le caramel. L’histoire de la nougatine : Afin […]
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Tout d’abord, je tiens à vous indiquer que la pâte à sucre, c’est pratique pour décorer mais gustativement complètement inintéressant. En plus, une fois ouverte, elle sèche très vite. D’ailleurs, pour continuer à lui faire mauvaise publicité, même s’il m’arrive d’en utiliser un peu, diététiquement, ce n’est vraiment pas conseillé (comment ça on s’en moque […]
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Oh que c’est bon et tellement peu diététique la crème pâtissière. Il faut quand même lui accorder sa place de produit laitier pour assurer notre équilibre alimentaire, non mais ! Et c’est tellement facile à parfumer. Au signal du blurp, vous y incorporez n’importe quoi avec la quantité de votre choix et vous tournez une […]
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La pâte feuilletée, je m’en faisais un monde. Bon, ça prend un peu de temps mais c’est franchement pas sorcier. Ici, je vous présente celle qui va vous permettre de réaliser de beaux mille-feuilles (je ne sais pas encore si c’est la même pour le reste, je vous dirai ça dans un futur épisode du […]
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Selon le site Wikipédia : “Le mot « caramel » est un mot qui a voyagé. Il s’agit d’un emprunt à l’espagnol caramel(o), issu lui-même du portugais caramelo.” J’en connais un qui va jubiler… Le caramel à sec est rapide à réaliser et ne nécessite que très peu d’ingrédients et d’ustensiles. Ingrédients : Du sucre (et puis c’est tout) Matériel […]
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C’est plutôt sympa d’écrire avec du chocolat et c’est l’effet assuré pour briller en société. Tout de suite, vous paraissez maîtriser la pâtisserie aussi bien que votre boulanger. Tant pis si le flan s’écroule pourvu que vous ayez écrit “Pour notre Papé adoré” avec votre plus belle écriture sans avoir besoin d’acheter une plume en […]
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La chantilly est facile à faire monter à la force du robot pâtissier (votre poignet fera aussi l’affaire mais un sérieux entrainement pourrait être un plus). Vous pouvez y ajouter du sucre mais soyez vigilant à ce que la chantilly va accompagner. Dans le cas des fraises, faites-vous plaisir, dans le cas d’un gâteau à […]
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Sirop spécial pour imbiber les génoises. Ingrédients : 60g de sucre en poudre 140g d’eau Matériel : Casserole Pinceau Thermomètre Secret du chef (j’aime me la raconter un peu !) : Je fais infuser différents parfums dans mon sirop, plantes telles que le thym citronné, restes de sirop de citron maison, alcools… Faites vous plaisir, […]
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C’est très régressif comme mousse ça, oui, oui, oui… Ingrédients : 350g de bonbons longs caramélisés 520ml de crème liquide 2 pincées de sel 6 œufs (séparez blancs et jaunes) Matériel : Casserole Cuillère en bois Robot pâtissier et son fouet Savoir faire : Faire fondre les caramels avec 20 ml de crème liquide. En […]
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