J’utilise les colorants alimentaires en pâtisserie pour que mon montage soit plus attirant à l’œil. J’ai commencé avec les génoises d’une licorne au cœur arc-en-ciel pour les anniversaires de ma nièce et de ma fille. J’ai aussi utilisé les colorants dans les crèmes chantilly, les meringues, les fondants sur les choux… Envie de manger un […]
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Le sucre est principalement extrait de deux plantes : la canne à sucre et la betterave sucrière. La canne à sucre pousse de part et d’autre de l’Equateur dans des régions chaudes et humides. Les principaux pays qui en produisent sont le Brésil, l’Inde, la Chine, la Thaïlande, le Pakistan, le Mexique, la Colombie, l’Australie, […]
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La crème liquide c’est 30% de matières grasses minimum pour la chantilly, sinon, ça ne monte pas. Et passage obligé au réfrigérateur, sinon, malgré votre coup de poignet je n’en doute pas fort efficace, elle restera très liquide. Afin d’essayer de ne pas complètement griller mon indice carbone, bien attaqué depuis certains voyages lointains en […]
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