Fut un temps où j’achetais toutes les semaines des paquets d’une douzaine de tortillas. Elles étaient bien emballées, comme il se doit, sous plastique. J’avais beau en acheter en Biocoop, ma conscience n’en était pas moins tranquille. Soudain, m’est venu une idée merveilleuse, les fabriquer moi-même. Et, oh miracle, elles sont très faciles à réaliser […]
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La recette de la pâte à chou mon chou, ce n’est pas compliqué, ça ne demande pas d’ingrédients introuvables. Ce sont quelques gestes techniques à la portée de tous. L’avantage principal du chou c’est que tu pourras les remplir avec du salé ou avec du sucré, y ajouter du fromage pour d’excellentes gougères apéritives, parfumer […]
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Bande de gourmands. Du sucre caramélisé, des amandes torréfiées et vous seriez prêts à vendre père et mère pour vous délecter d’une plaque de nougatine. Facile à réaliser pour peu que vous soyez prêt à dégainer votre rouleau à pâtisserie à temps et que vous surveilliez correctement le caramel. L’histoire de la nougatine : Afin […]
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En pâtisserie, difficile de faire écologique. Nombres des outils sont jetables et c’est le cas du papier cuisson. J’utilise le papier cuisson pour couvrir les plaques du four afin d’éviter que ma préparation ne colle au fond. Je l’utilise aussi pour couvrir mon plan de travail quand j’y aplati au rouleau à pâtisserie certaines préparations. […]
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Promenons-nous dans la forêt-noire, pendant que le loup n’y’est pas, si le loup y’était, il nous mangerait… Couverts de chantilly avec une cerise sur le chapeau. Origines C’est aux allemands que nous devons a priori la forêt-noire. C’est un gâteau composée de génoise au cacao punchée au kirsh, de chantilly, de cerises et recouvert de […]
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Aujourd’hui, j’ai décidé de vous présenter l’ouvrage : Saveurs d’Europe. Mais pourquoi ce livre ? Alors certes, ce livre ne parle pas spécifiquement de pâtisserie. Alors, oui, vous ne pouvez pas le trouver en magasin. Mais avec avec un peu de patience, vous pourrez vous le procurer d’occasion. Soyez en sûr, il en vaut vraiment la […]
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J’utilise les colorants alimentaires en pâtisserie pour que mon montage soit plus attirant à l’œil. J’ai commencé avec les génoises d’une licorne au cœur arc-en-ciel pour les anniversaires de ma nièce et de ma fille. J’ai aussi utilisé les colorants dans les crèmes chantilly, les meringues, les fondants sur les choux… Envie de manger un […]
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Un des montages pâtissiers que j’ai du le plus réaliser, c’est le fraisier. Version classique ou enfantine, un seul secret pour y arriver, le rhodoïd ! Ce grand classique printanier se décline avec d’autres fruits et contentera autant votre grand-mère que ses petits-enfants. Vous pourrez en faire des parts individuelles ou un gâteau grand format. […]
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Tout d’abord, je tiens à vous indiquer que la pâte à sucre, c’est pratique pour décorer mais gustativement complètement inintéressant. En plus, une fois ouverte, elle sèche très vite. D’ailleurs, pour continuer à lui faire mauvaise publicité, même s’il m’arrive d’en utiliser un peu, diététiquement, ce n’est vraiment pas conseillé (comment ça on s’en moque […]
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Il y a de nombreuses années, j’ai découvert la recette du tzatziki, une sauce rapide et facile à réaliser pour l’apéro. A l’époque, ma mère a gagné un livre de cuisine “Saveurs d’Europe” que je vous présenterai plus tard dans la rubrique Lectures plaisir (c’était la minute “je raconte ma vie”). Dans cet ouvrage vous trouverez […]
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